🥗Czym jest skrobia oporna?
🍞Aby osoba z cukrzycą mogła utrzymać prawidłowe glikemie zaleca się, aby w jej diecie obecne były: produkty z niskim indeksem glikemicznym (IG), duża zawartość błonnika oraz właśnie tzw. skrobia oporna.
🍚Skrobia jest cukrem złożonym, składającym się z dwóch polimerów glukozy: amylozy i amylopektyny.
W surowym stanie jest trudna do strawienia, podczas gdy pod wpływem wody oraz obróbki termicznej ulega pęcznieniu i jest dzięki temu bardziej podatna na działanie enzymów trawiennych.
🍡W przewodzie pokarmowym jest rozkładana do cukrów prostych, co bezpośrednio wpływa na glikemię poposiłkową
🍌Które produkty są bogate w skrobię?
- banany
- ziemniaki
- pieczywo
- makarony
- kasze
- nasiona roślin strączkowych
🏵️Skrobia OPORNA to skrobia i produkty jej degradacji, które nie są trawione i wchłaniane w jelicie cienkim. Zatem, im większa zawartość skrobi opornej w produkcie, tym mniejsze będzie wchłanianie cukru.
🍀Wykazano również korzystny wpływ skrobi opornej na metabolizm cholesterolu i trójglicerydów, a także na redukcję ryzyka raka jelita grubego czy kamicy nerkowej.
Poza tym skrobia oporna zwiększa uczucie sytości, a przez to zmniejsza apetyt☺️
Aby wytworzyć skrobię oporną ważne są pewne techniki kulinarne…
- wybieraj mniej dojrzałe banany
- ugotowane ziemniaki wykorzystaj na zimno np.do sałatek
- makaron, kaszę, ryż lub płatki owsiane przygotuj dzień wcześniej i przechowaj przez noc w lodówce
- wybieraj bardziej czerstwe pieczywo
💥Skrobia oporna jest cennym składnikiem diety diabetyka oraz osób zagrożonych cukrzycą.
Warto o tym pamiętać☺️