DLACZEGO osoby z cukrzycą powinny zaczynać spożywanie posiłków od warzyw?
Ponieważ warzywa zawierają BŁONNIK, który:
spowalnia wchłanianie cukru po posiłkach – jego wzrost we krwi jest mniejszy i wolniejszy
zwiększa uczucie sytości – pomaga uniknąć przejadania się
dostarcza witamin i chroni naczynia krwionośne – co jest ważne szczególnie w cukrzycy
Warzywa bardzo bogate w błonnik:
Brokuły
Brukselka
Kapusta (biała, czerwona, kiszona)
Jarmuż
Szpinak
Karczochy
Warzywa z umiarkowaną ilością błonnika:
Marchew
Buraki
Cukinia
Papryka
Pietruszka (korzeń i natka)
Fasolka szparagowa
Warzywa cebulowe:
Cebula
Czosnek
Por
Szczypiorek
Warzywa o mniejszej zawartości błonnika, ale nadal korzystne:
Ogórek (zwłaszcza ze skórką)
Pomidor
Sałata
Rzodkiewka
Najwięcej błonnika znajdziemy w warzywach SUROWYCH lub gotowanych AL DENTE
Po warzywach należy zjeść produkty bogate w BIAŁKO i TŁUSZCZ, a na końcu WĘGLOWODANY.